A l’Abondance
Les belles créations culinaires du chef
Nous vous invitons à découvrir quelques plats signés Stéphane Deidda du restaurant l’Abondance.. En fonction de la saison, de nos producteurs locaux et de l’inspiration de moment, vous pourrez en retrouver certains à notre carte lors de votre venue.
Maquereaux, avocat, coriandre et betterave
Cabillaud en croûte, crémeux de pois chiches, légumes vert poêlés au chorizo et sauce coques
Jaune d’oeuf parfait, confit d’oignons, poireaux vinaigrette et pickles de betteraves
Carré d’agneau, crémeux topinambour, légumes d’automne et jus au thym
Mousse passion et Citronnelle, meringue et coulis de prunes, sorbet pêche
Filet de Dorade, brunoise de légumes, bouillon citronnelle, gingembre et émulsion moules
Raviole éclatée de bœuf, sauce vin rouge
Saumon gravlax, sauce coleslaw, agrumes et betteraves
Magret de canard au sésame, pressée de pommes de terre, légumes d’hiver et jus agrume
Noix de Saint Jacques mi-cuit, crème de haddock fumé, betteraves rôties au sel et vinaigrette douce
Biscuit pistache, crème montée grué de cacao et sauce chocolat-lait
